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红粉佳人鸡尾酒配方、调制方法

2016-05-16 17:32:06来源: 阅读量:6

红粉佳人(Pink lady)这款鸡尾酒是颇负盛名的鸡尾酒,就如同粉红色的佳人一样,很受女士们的欢迎。这种酒颜色鲜红**,酒味芳香,入口润滑,适宜四季饮用。   红粉佳人鸡尾酒的配方   红粉佳人鸡尾酒在*初的时候是用干金,鸡蛋清和红石榴糖浆调制的,会多加一些牛奶或者淡奶油。鸡尾酒中粉色正是浪漫爱情的象征。寓意可以为美丽的女士们带来爱情。   现在调制配方:金酒1盎司、石榴糖浆1茶匙、牛奶1盎司、蛋清1个、冰块4-6块   红粉佳人鸡尾酒的来源   红粉佳人鸡尾酒是1912年的时候在伦敦上演的一部很火的舞台剧“红粉佳人”中,女主角赫沾尔多恩小姐捧在手中的鸡尾酒。所以后来就被称之为红粉佳人鸡尾酒。   红粉佳人鸡尾酒调制方法   1、洗净双手并擦干   2、在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯   3、将调酒器分三段放于操作台面上   4取适量冰块(方冰4~6块)放入调酒器底杯内   5、将公杯里的蛋白(1个鸡蛋的量)倒入调酒器底杯内   6、量入柠檬汁和红石榴糖浆   7、用量酒杯量入金酒1盎司,倒人调酒器底杯内   8、盖好滤冰网兼盖子和小盖子,用单手摇或双手摇的方法摇混均匀至外部结霜即可   9、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉,滤入鸡尾酒   10、用吧匙将红樱桃取出,用刀在其底部划一口子,置于鸡尾酒杯上   11、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上   12、清理工作台   调制红粉佳人鸡尾酒的注意事项:   1、由于蛋白较难与其他材料混合,所以在调制这款酒时,一定要摇充分。   2、从调酒器中滤酒时,要倒得彻底。因为这款酒需要酒面上浮些泡沫,而泡沫往往在*后才能倒出。   3、摇混时,手掌**不可紧贴调酒器,否则手温会透过调酒器使壶体内的冰块溶解,导致鸡尾酒酒味变淡。   4、调制这款酒的关键是红石榴糖浆的用量,用量少了,酒的颜色呈粉红;用量多了,酒的颜色又呈深红,口味也会有变化。这款酒的色泽还是要看操作者根据手上所用的石榴糖浆来控制。
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