白葡萄酒和红葡萄酒的区别

红葡萄酒和白葡萄酒的区别主要是颜色不同，而颜色之所以不同主要是由于酿造工艺的不同，导致红葡萄酒和白葡萄酒中一种叫做单宁的成分不同。红葡萄酒通常含有比白葡萄酒更多的单宁，这不仅影响颜色，还影响葡萄酒的风味和其他特性。红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的区别红葡萄酒与白葡萄酒生产工艺的主要区别在于，白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的。红葡萄酒必须由红葡萄来酿造，白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程。红葡萄酒与白葡萄酒中单宁含量的差异红葡萄酒中单宁的含量通常远高于白葡萄酒。这是因为葡萄皮用来酿造红葡萄酒。这些皮肤含有更高水平的单宁，在葡萄酒酿造过程中转移到葡萄酒中，并产生深红色。实际上并不是葡萄汁有助于颜色 - 因为葡萄汁在用于红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄中基本上都是无色的。 制作白葡萄酒时，通常*好避免使用更高水平的单宁，而且通常只是用来制作葡萄酒的葡萄汁。通常在葡萄酒中进一步加入澄清剂以尽可能地除去单宁。当单宁被去除时，它会产生更透明(或白色)的颜色，这是白葡萄酒的特征。